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★出版日期：2016年7月1日
綿密的泡沫要歸功於啤酒中的蛋白質。
-泡沫的壽命-
泡沫有何用處？它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。
你喜歡泡沫，還是討厭泡沫？在你決定之前，先讓我告訴你關於啤酒泡沫的幾件事。
●避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。
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★作者：伊麗莎白˙皮耶、安妮羅爾˙馮（Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham）
泡沫的口感：我們與手中啤酒的第一次接觸就是泡沫，嚐起來可能是柔軟、奶油狀、或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小鬍子也是相當性感呢！
啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時也會打一些進去。
德國：先倒半杯啤酒，使之形成泡沫圓頂，再分次倒滿。
比利時：刮除滿出來的泡沫液之後，仍保留豐厚的泡沫。
-泡沫的濃稠度-
-杯壁上的泡沫-
也就是泡沫的持續力，是穩定持久或是短暫，是慢慢消逝或是稍縱即逝??
2.泡沫很脆弱
●用乾淨的水沖洗杯子，不需擦拭。
●當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。
噗嘶嘶嘶嘶嘶：二氧化碳跑出來了。
迷思7：泡沫是多餘的東西
奶油狀、均勻、細緻、細薄、濃厚、濃密、緊緻、鬆散、紮實??
當你喝一口啤酒，泡沫會在杯壁上留下蕾絲花邊一般的痕跡，不僅賞心悅目，也是啤酒品質的證據。
3.各國啤酒的「泡沫文化」大不同
英國：英國的愛爾蘭桶裝啤酒（cask ale），氣泡量少，泡沫也相對少。
法國：保留3公分左右的泡沫帽。
白色、象牙色、蛋殼色、咖啡牛奶色、淡玫瑰色、濃咖啡慕斯色
1.泡沫的顏色：不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫。
溶解在酒液中的氣體被釋放成為氣泡。
● 《ET FASHION》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
【書籍推薦】
★書名：我的啤酒生活提案：從100張插圖看懂品啤酒、買啤酒、 釀啤酒的小知識
透過味覺來認識啤酒
★繪者: 梅樂蒂˙唐杜克 （Mélody Denturck）
★出版社：三采
文／伊麗莎白˙皮耶、安妮羅爾˙馮（Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham）圖／梅樂蒂˙唐杜克（Melody Denturck）
★建議售價：新台幣380元
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